भारत का जवाब
पेस्टो जेनोवेज़े को

१८६३ में, जियोवानी बतिस्ता रात्तो ने पहला लिखित पेस्टो नुस्खा दर्ज किया — एक जड़ी-बूटी और लहसुन का पेस्ट जो १९८० के दशक के फूड-प्रोसेसर क्रांति तक एक क्षेत्रीय रहस्य बना रहा। इसी बीच तराई में, लगभग समान अवधारणा सदियों से हर घरेलू रसोई में फल-फूल रही थी। दो परंपराएँ, दो महाद्वीप, एक विचार।

प्राचीन ज्ञान।
आधुनिक विज्ञान।

तराई के रसोइयों को यह जानने के लिए प्रयोगशाला की ज़रूरत नहीं थी कि यह मसाला लोगों को स्वस्थ रखता है। आधुनिक शोध ने वह पुष्टि की है जो उन्होंने सहज रूप से समझा था: आठ सामग्रियाँ जैवसक्रिय यौगिकों, एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी तत्वों का एक दुर्जेय समूह हैं।

वह पल
आ गया है।

वैश्विक मसाले और सॉस बाज़ार खाद्य उद्योग की सबसे तेज़ी से बढ़ती श्रेणियों में से एक है। दुनिया भर के उपभोक्ता सिंथेटिक स्वाद से दूर प्रामाणिक, क्षेत्रीय और जातीय उत्पादों की ओर जा रहे हैं। बुका लाल नमक के लिए समय इससे बेहतर कभी नहीं था।

तराई रूट्स का
वादा